Teknologi Hammer-Disc Mill untuk Pengolahan Tepung Porang Glukomanan

Abstrak

Abstract: The porang plant is Indonesia's leading commodity which is being developed in various regions, including in Lampung Province. Although the processing of porang tubers has been carried out by making dry chips, the processing into porang flour which produces glucomannan flour still faces obstacles. The milling process using the disc mill method seems to be ineffective in producing glucomannan flour. Therefore, this Community Service (PKM) activity in the form of dissemination aims to implement a Hammer-Disc Mill machine in the processing of porang flour so that it can obtain glucomannan flour better. The partners involved in this PKM are the Sapporo Women Farmers business group in Wono Kriyo Gading Rejo Pringsewu Village. In this activity, it is expected that the Hammer-Disc Mill machine can produce good glucomannan flour in one process. Apart from that, operators will also remind them to be proficient in using this machine to process porang flour. The results of this service activity include Hammer-Disc Mill machine patent products and publication of articles in accredited national journals and participation in national seminars. With the use of Hammer-Disc Mill machines and more efficient processing of porang flour, it is hoped that this PKM activity can provide significant benefits for the development of the glucomannan flour industry from porang plants, and can make a positive contribution in improving the welfare of partners involved in this activity.

Keywords: Porang, Glucomannan, Hammer-Disc Mill, Technology

Abstrak: Tanaman porang merupakan komoditi unggulan Indonesia yang sedang dikembangkan di berbagai daerah, termasuk di Provinsi Lampung. Meskipun pengolahan umbi porang telah dilakukan dengan membuat chip kering, namun proses pengolahan menjadi tepung porang yang menghasilkan tepung glukomanan masih menghadapi kendala. Proses penggilingan menggunakan metode disc mill tampaknya belum efektif untuk menghasilkan tepung glukomanan. Oleh karena itu, kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) dalam bentuk diseminasi ini bertujuan untuk mengimplementasikan mesin Hammer-Disc Mill dalam proses pengolahan tepung porang sehingga dapat memperoleh tepung glukomanan dengan lebih baik. Mitra yang terlibat dalam PKM ini adalah kelompok usaha Wanita Tani Sapporo di Desa Wono Kriyo Gading Rejo Pringsewu. Dalam kegiatan ini, diharapkan mesin Hammer-Disc Mill dapat menghasilkan tepung glukomanan yang baik dalam satu kali proses. Selain itu, operator juga akan dilatih agar mahir dalam menggunakan mesin ini untuk mengolah tepung porang. Hasil dari kegiatan pengabdian ini meliputi produk paten mesin Hammer-Disc Mill dan publikasi artikel di jurnal nasional terakreditasi serta partisipasi dalam seminar nasional. Dengan adanya penggunaan mesin Hammer-Disc Mill dan pengolahan tepung porang yang lebih efisien, diharapkan kegiatan PKM ini dapat memberikan manfaat yang signifikan bagi pengembangan industri tepung glukomanan dari tanaman porang, serta dapat memberikan kontribusi positif dalam meningkatkan kesejahteraan mitra yang terlibat dalam kegiatan ini.

Kata kunci: Porang, Glukomanan, Hammer-Disc Mill, Teknologi